Kváskový chléb II.
Aktualizovaný recept na kváskový chleba. Základem je silný kvásek. My ho uchováváme v lednici, takže před použitím se musí oživit. To spočívá v odebrání 5g kvásku a jeho smícháním s 25g vody a 25g žitné mouky. V teple ho necháme přes noc vzejít. Ráno odeberu celé množství (cca 50g), přidám 150g vody, 150g žitné mouky … pokračovat ve čtení