Na stránkách www.homebrewtalk.com je zmínka o tzv. „Hokurz mash“. Jedná se o následující postup:
- vystírka 55°C – 5 min
- nižší cukr.teplota 63°C – 40 min
- vyšší teplota 70°C – 50 min
- odrmutování 77°C – 15 min
Vychází se z článku na http://www.braukaiser.com a dobré informace jsou i na http://byo.com. Píšou tam, že tento postup je velmi oblíbený v Německu a nahrazuje dekokci. Nižší teplota určuje prokvasitelnost piva – delší čas pro více prokvasitelné pívo, kratší čas pro méně. Doporučují zkusit 30 min a případně to měnit. Je možné přidat mezistupeň na 65°C pro extra zvýšení prokvasitelnosti. Vyšší teplota by měla být držena dle jódové zkoušky, ale může být prodloužena na 40-60 minut, což by mělo dle některých autorů příznivě ovlivnit pěnu a plnost piva.