Kladický německý Weizen. Recept jsem přebral přímo ze stránek Speidel Braumeister. U pšenice záleží docela hodně na dávkování kvasnic, standardní postup vede k málo aromatickému pivi (aspoň mám ten pocit).
Detail receptu
| Objem várky | Chmelovar | IBU | SRM | př. OG | př. FG | ABV |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 19 L | 80 min | 12.1 IBUs | 10.1 EBC | 1.044 | 1.015 | 3.7 % |
| Změřeno | 1.044 | 1.01 | 4.4 % | |||
BJCP Styl (BJCP 2008)
| Název | Kat. | rozsah OG | rozsah FG | IBU | SRM | Carb | ABV |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Weizen/Weissbier | 10A | 1.044 - 1.052 | 1.01 - 1.014 | 8 - 15 | 3.9 - 15.8 | 2.5 - 2.9 | 4.3 - 5.6 % |
Slady a cukry
| Název | Množství | % |
|---|---|---|
| Wheat Malt, Pale (Weyermann) | 2 kg | 46.51 |
| Pilsner (Weyermann) | 1 kg | 23.26 |
| Vienna Malt (Weyermann) | 1 kg | 23.26 |
| Melanoidin (Weyermann) | 200 g | 4.65 |
| Kyselý (Weyermann) | 100 g | 2.33 |
Chmely
| Název | Množství | Čas | Užití | Forma | Alpha % |
|---|---|---|---|---|---|
| Tettnang | 15 g | 70 min | Chmelovar | Pelety | 4.5 |
| Cascade | 10 g | 20 min | Aroma | Pelety | 5.5 |
Rmutování
| Krok | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| add malt pipe | 38°C | 0 min |
| Protein Mode | 52°C | 0 min |
| Maltose mode | 62°C | 30 min |
| Saccharification 1 | 72°C | 40 min |
| Mash Out | 78°C | 10 min |
Notes
| Vařeno bez vyslazování, do chmelovaru přilít 4L vody. |