Zakvášel jsem v neděli ráno. Teplota mladiny byla 18.5°C. Na termostatu jsem nastavil 19.2°C Kvašení bylo docela bouřlivé a tak ve středu odpoledne jsem na volno nasypal 100g chmele. Stáčel jsem v úterý 22.6. do kyvety číslo 4. Byl to docela porod, chmel si úplně nesedl a ucpával mi filtr. A i výpustný kohout.
Detail receptu
| Objem várky | Chmelovar | IBU | SRM | př. OG | př. FG | ABV |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 22 L | 60 min | 48.9 IBUs | 10.1 EBC | 1.061 | 1.010 | 6.7 % |
| Změřeno | 1.057 | 1.01 | 6.1 % | |||
BJCP Styl (BJCP 2015)
| Název | Kat. | rozsah OG | rozsah FG | IBU | SRM | Carb | ABV |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Specialty IPA | 21B | 1.05 - 1.085 | 1.008 - 1.018 | 40 - 100 | 9.9 - 78.8 | 2.2 - 2.9 | 3 - 10 % |
Slady a cukry
| Název | Množství | % |
|---|---|---|
| Pale Malt (Weyermann) | 4.5 kg | 80.07 |
| Oats, Flaked | 500 g | 8.9 |
| Wheat Malt, Pale (Weyermann) | 470 g | 8.36 |
| Kyselý (Weyermann) | 150 g | 2.67 |
Chmely
| Název | Množství | Čas | Užití | Forma | Alpha % |
|---|---|---|---|---|---|
| Mosaic 2020 | 10 g | 80 min | First Wort | Pelety | 11.7 |
| Mosaic 2020 | 70 g | 30 min | Aroma | Pelety | 11.7 |
| Mosaic 2020 | 20 g | 0 min | Chmelovar | Pelety | 11.7 |
| Mosaic 2020 | 100 g | 5 days | Dry Hop | Pelety | 11.7 |
Kvasnice
| Název | Výrobce | Prokvašení | Teplota |
|---|---|---|---|
| SafBrew Ale S-33 (S-33) | DCL/Fermentis | 73% | 18°C - 22°C |
Rmutování
| Krok | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| Vystírka | 52°C | 0 min |
| Proteinová pauza | 52°C | 10 min |
| Nižší cukrotvorná | 63°C | 40 min |
| Vyšší cukrotvorná | 73°C | 35 min |
| Odrmutování | 77°C | 10 min |
Notes
| Vyslazovano 6 litry vody. Do chmelovaru 1L. Do fermenteru 1l. Schema chmeleni: 80 Mosaic P 10 11,7% 76 60 ------- P 0,0% 100 0 Mosaic P 20 11,7% 100 15 Mosaic P 20 11,7% 90 15 Mosaic P 0 11,7% 90 30 Mosaic P 50 11,7% 85 30 Mosaic P 0 11,7% 85 45 ------- P 0,0% 80 75 ------- P 0,0% 20 |