Zakvášel jsem do provzdušněné mladiny při teplotě 35°C a dle doporučení výrobce přímo na hladiny. Fermentace se pěkně rozběhla, takže v pondělí bylo již v podstatě dokvašeno. Vypnul jsem ohřev a nechal teplotu samovolně klesat. V útery odpoledne jsem dal chmel ve dvou punčoškách a ve čtvrtek večer zapnul chlazení. V neděli dopoledne jsem vyndal chmel. Změřená FG byla 1,016. V pondělí 20.12.2021 jsem stočil do kyvety číslo 6 a do dvou lahví.
Detail receptu
| Objem várky | Chmelovar | IBU | SRM | př. OG | př. FG | ABV |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 L | 90 min | 18.9 IBUs | 22.4 EBC | 1.060 | 1.003 | 7.4 % |
| Změřeno | 1.06 | 1.003 | 7.5 % | |||
BJCP Styl (BJCP 2015)
| Název | Kat. | rozsah OG | rozsah FG | IBU | SRM | Carb | ABV |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Belgian Dubbel | 26B | 1.062 - 1.075 | 1.008 - 1.018 | 15 - 25 | 19.7 - 33.5 | 2.5 - 3.2 | 6 - 7.6 % |
Slady a cukry
| Název | Množství | % |
|---|---|---|
| Plzeňsky slad - Kounice | 1.8 kg | 31.86 |
| Abbey Malt | 1.7 kg | 30.09 |
| Pale Malt (Weyermann) | 1.5 kg | 26.55 |
| Munich II (Weyermann) | 500 g | 8.85 |
| Kyselý (Weyermann) | 150 g | 2.65 |
Chmely
| Název | Množství | Čas | Užití | Forma | Alpha % |
|---|---|---|---|---|---|
| Sladek 2019 | 30 g | 60 min | Chmelovar | Pelety | 5 |
| Žatecký poloraný červeňák 2017 | 20 g | 10 min | Aroma | Pelety | 2.7 |
Ostatní přísady
| Název | Množství | Čas | Užití | Typ |
|---|---|---|---|---|
| Whirlfloc Tablet | 0.50 Items | 15 min | Chmelovar | Čeřidlo |
Kvasnice
| Název | Výrobce | Prokvašení | Teplota |
|---|---|---|---|
| Belgian Ale M41 (M41) | Mangrove Jack's | 85% | 18°C - 28°C |
Rmutování
| Krok | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| Mash Step | 39°C | 20 min |
| Mash Step | 53°C | 10 min |
| Mash Step | 63°C | 40 min |
| Mash Step | 73°C | 35 min |
| Mash Out | 77°C | 10 min |
Notes
| Vyslazoval jsem 7l vody 77°C. Do chmelovaru jsem dolil 1.5l. Hodně (cca 4l) zůstalo na kalech |