29.01.2022 – Ema

Večer 3.2. jsem dal chmel na dry hop. Sítko jsem vyndal 8.2.2022 a začal ochlazovat na CC. Do kyvety č.4 jsem stočil 15.2.2022. Překvapila mě konečná hustota – 1.022 (měřeno hustoměrem). To je docela dost?

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM OG FG ABV
20 l 60 min 101.3 IBUs 11.2 EBC 1.071 1.012 7.8 %
Změřeno 1.062 1.022 5.3 %

Detail stylu

Název Kategorie OG Range FG Range IBU SRM Carb ABV
Specialty IPA 21 B 1.05 - 1.085 1.008 - 1.018 40 - 100 9.9 - 78.8 2.2 - 2.9 3 - 10 %

Slady a cukry

Název Množství %
Pale Malt (Weyermann) 4.8 kg 80.67
Oats, Flaked 500 g 8.4
Wheat Malt, Pale (Weyermann) 500 g 8.4
Kyselý (Weyermann) 150 g 2.52

Chmely

Název Množství Čas Užití Forma Alpha %
Citra 2020 10 g 80 min First Wort Pellet 12
Citra 2020 10 g 1 min Boil Pellet 12
Enigma 2018+2020 100 g 30 min Aroma Pellet 16.4
Citra 2020 30 g 30 min Aroma Pellet 12
Citra 2020 50 g 5 days Dry Hop Pellet 12
Enigma 2018+2020 50 g 5 days Dry Hop Pellet 16.4

Kvasnice

Název Výrobce Prokvasitelnost Teplota
SafBrew Ale S-33 (S-33) DCL/Fermentis 73% 18.33°C - 22.22°C

Rmutování

Krok Teplota Čas
Vystírka 52°C 0 min
Proteinová pauza 52°C 10 min
Nižší cukrotvorná 63°C 40 min
Vyšší cukrotvorná 73°C 35 min
Odrmutování 77°C 10 min

Poznámky

Vyslazovat 7 litry vody. Zkoušel jsem filtr (Mc Daddy) ten ale moc nefungoval. Pak jsem vzal hop spider a bylo to lepší.


Schema chmeleni:
čas chmel g teplota
80 Citra 10 76
60 ------- 100
0 Citra 10 100
15 Citra 20 90
15 Enigma 50 90
15 ------- 90
30 ------- 85
30 Citra 10 85
30 Enigma 50 85
30 ------- 85
45 ------- 80
75 ------- 20