Na začátku roku jsem nějak neměl čas vařit, takže po více jak 2 měsících jsem konečně zace něco uvařil Volba padla na osvědčený KVEIK, tentokrát v kombinaci Nelson a Enigma. Kvasil jsem při 35°C, kvasinky jsem rozprášil na hladinu a po 30 minutách provzdušnil. Po 2 dnech bylo dokvašeno, tekže v úterý večer jsem vypnul topení a nechal samovolně klesat teplotu. Ve středu odpoledne byla taplota 24°Cm dal jsem chmel na DH do dvou punčošek a teplotu snížil postupně až na 10°C (do neděle). V pondělí večer jsem chmel vyndal a teplotu začal snižovat na 4°. Do kyvety číslo 4 jsem stočil odpoledne 21.4.2022, FG byla 1.013.
Detail receptu
| Objem várky | Chmelovar | IBU | SRM | př. OG | př. FG | ABV |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21 L | 60 min | 35.1 IBUs | 12.7 EBC | 1.056 | 1.012 | 5.8 % |
| Změřeno | 1.055 | 1.013 | 5.5 % | |||
BJCP Styl (BJCP 2015)
| Název | Kat. | rozsah OG | rozsah FG | IBU | SRM | Carb | ABV |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| American IPA | 21A | 1.056 - 1.07 | 1.008 - 1.014 | 40 - 70 | 11.8 - 27.6 | 2.4 - 2.9 | 5.5 - 7.5 % |
Slady a cukry
| Název | Množství | % |
|---|---|---|
| Pale Malt (Weyermann) | 4.7 kg | 87.85 |
| Carahell (Weyermann) | 500 g | 9.35 |
| Kyselý (Weyermann) | 150 g | 2.8 |
Chmely
| Název | Množství | Čas | Užití | Forma | Alpha % |
|---|---|---|---|---|---|
| Nelson Sauvin 2019 | 10 g | 80 min | First Wort | Pelety | 12 |
| Nelson Sauvin 2019 | 20 g | 5 min | Chmelovar | Pelety | 12 |
| Nelson Sauvin 2019 | 20 g | 45 min | Aroma | Pelety | 12 |
| Nelson Sauvin 2019 | 50 g | 5 days | Dry Hop | Pelety | 12 |
| Enigma 2018+2020 | 50 g | 0 min | Dry Hop | Pelety | 16.4 |
Ostatní přísady
| Název | Množství | Čas | Užití | Typ |
|---|---|---|---|---|
| Whirlfloc Tablet | 0.50 Items | 15 min | Chmelovar | Čeřidlo |
| Lallemand Servomyces | 0.20 g | 15 min | Chmelovar | Other |
Kvasnice
| Název | Výrobce | Prokvašení | Teplota |
|---|---|---|---|
| Voss Kveik Ale Yeast (- ) | Lallemand | 75% | 25°C - 40°C |
Rmutování
| Krok | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| Vystírka | 52°C | 0 min |
| Zcukření | 66°C | 80 min |
| Odrmutování | 77°C | 10 min |
Notes
| Vyslazovano 7 litry vody. Schema chmeleni: 80 Nelson P 15 55 Nelson P 15 0 Nelson P 20 45 ------- P 82°c 75 ------- P Kvasinky aplikovat přímo na hladinu, po 30 minutách provzdušnit. |