Původní verze chleba, tak jak ho dělala Martina, se mě moc nelíbil. Po nastudování informací jsem postup značně upravil. Vše začíná kváskem, který musí být silný. Proto ho před pečením aktivuji, což znamená, že ho večer před pečením vytáhnu z lednice, do čisté sklenice odeberu 5g kvásku, přidám 25g žitné, 25g vody (převařené o pokojové … pokračovat ve čtení
Recept na trhané maso pro pomalý hrnec, je vhodný i pro malé děti. Suroviny 1 kg vepřová krkovi 1 lžíce pepř 1 lžíce drcený kmín 1 lžička sůl 2 lžíce třtinový cukr200 ml voda Příprava Nakořeněné maso vložíme do pomalého hrnce, podlijeme vodou a na stupeň LOW pomalíme 8-10hodin
Suroviny 200 g jogurtu 100 g máslo nebo 90 g olej 200 g polohrubé mouky špetka soli 9 g kypř. prášku 2 ks vejce 160 g cukru citronová kúra vanilkový cukr Postup Mokré suroviny smíchat s cukrem, mouku s kypřícím práškem a solí, poté smíchat.
Na webu www.vune-chleba.cz je hezký článek, který vysvětluje pojem „pekařská procenta“. Odvozují se od celkového množství mouky v těstu (tedy i té, co byla použita do kvásku). Toto množství je 100%. Takže například mám 1000g mouky. To je 100%. Přídám 60% vody – t.j. 600g.
Na FB všichni chválí tento recept na masitá BBQ žebra. 1500 g vepřových žeber 3 lžíce třtinového cukru 2 lžičky chilli 2 lžičky papriky 1 lžička sušeného česneku 1 lžička sušené cibule 1 lžička tymiánu sůl a černý pepř podle chuti 1 šálek barbecue omáčky Stručný návod Žebra je třeba rozříznout na stejné poloviny, aby … pokračovat ve čtení
Dostali jsme chuť na vepřová žebra, tak jsem začal přemýšlet jakou marinádou. Inspiraci jsem našel na německém Cookidu, jen jsem si to ale trochu upravil. 100 g řepkového oleje 4 stroužky česneku cca 120 g protlaku 170 g medu lžíce jablečného octu trochu pasty Sambal Olek vrchovatá hrubozrné hořčice 150 g kečupu sůl pepř 40g … pokračovat ve čtení
Suroviny 240 g vody ¼ kostky droždí 10 g 350 g pšeničné chlebové mouky 150 g žitné chlebové mouky 100 g jogurtu 2 lžičky soli 1 lžička medu 1 lžička sladu na pečení 2 lžíce balzamikového octa světlého Olej na potření Postup Do mísy přidejte vodu a droždí a zahřívejte 3 minuty/37 °C/úroveň 1. Během … pokračovat ve čtení
Postup Jarní cibulku rozmixujeme s čerstvou chilli papričkou, dochutíme solí a pepřem, trochou octa, cukrem a solí. Na hotové kuře dáme cheddar a necháme ho roztá
Suroviny 2 spálené papriky 1 lžička nakládaných jalapenos 4 sušená rajčata 2 stroužky česneku 1 malá červená cibule Šťáva z jednoho citronu 4 lžíce olivového oleje Sůl Pepř Postup Papriky spálíme na grilu, pod tekoucí vodou z nich stáhneme slupku a zbylé paprikové kusy rozmixujeme s ostatními surovinami.
Suroviny 2-3 zralá avokáda 2-3 limetky 20 g čerstvého koriandru 1 paprička japaleňo (odstranit semínka a jemně posekat) 50 g červené cibule, najemno nakrájené sůl a pepř na dochucení Postup Avokáda rozpulte a vyjměte pecky. Nakrájejte podélně a napříč do mřížky, dokud je avokádo stále ve slupce. Jemně zmáčkněte okraje a vymáčkněte dužinu avokáda do … pokračovat ve čtení