Vaření
Pekařská procenta
Na webu www.vune-chleba.cz je hezký článek, který vysvětluje pojem „pekařská procenta“. Odvozují se od celkového množství mouky v těstu (tedy i té, co byla použita do kvásku). Toto množství je 100%. Takže například mám 1000g mouky. To je 100%. Přídám 60% vody – t.j. 600g.
Masitá BBQ vepřová žebra
Na FB všichni chválí tento recept na masitá BBQ žebra. 1500 g vepřových žeber 3 lžíce třtinového cukru 2 lžičky chilli 2 lžičky papriky 1 lžička sušeného česneku 1 lžička sušené cibule 1 lžička tymiánu sůl a černý pepř podle chuti 1 šálek barbecue omáčky Stručný návod Žebra je třeba rozříznout na stejné poloviny, aby … pokračovat ve čtení
Marináda na žebra
Dostali jsme chuť na vepřová žebra, tak jsem začal přemýšlet jakou marinádou. Inspiraci jsem našel na německém Cookidu, jen jsem si to ale trochu upravil. 100 g řepkového oleje 4 stroužky česneku cca 120 g protlaku 170 g medu lžíce jablečného octu trochu pasty Sambal Olek vrchovatá hrubozrné hořčice 150 g kečupu sůl pepř 40g … pokračovat ve čtení
Dip z jarní cibulky
Postup Jarní cibulku rozmixujeme s čerstvou chilli papričkou, dochutíme solí a pepřem, trochou octa, cukrem a solí. Na hotové kuře dáme cheddar a necháme ho roztá
Dip ze spálených paprik
Suroviny 2 spálené papriky 1 lžička nakládaných jalapenos 4 sušená rajčata 2 stroužky česneku 1 malá červená cibule Šťáva z jednoho citronu 4 lžíce olivového oleje Sůl Pepř Postup Papriky spálíme na grilu, pod tekoucí vodou z nich stáhneme slupku a zbylé paprikové kusy rozmixujeme s ostatními surovinami.
Guacamole
Suroviny 2-3 zralá avokáda 2-3 limetky 20 g čerstvého koriandru 1 paprička japaleňo (odstranit semínka a jemně posekat) 50 g červené cibule, najemno nakrájené sůl a pepř na dochucení Postup Avokáda rozpulte a vyjměte pecky. Nakrájejte podélně a napříč do mřížky, dokud je avokádo stále ve slupce. Jemně zmáčkněte okraje a vymáčkněte dužinu avokáda do … pokračovat ve čtení
Naan bread dle Romana Pauluse
Na Roman Paulus – Akademii Lidlu je návod ma maam, který podle ohlasů na internetu je velmi dobrý. Suroviny (na 8 porcí) 25 g čerstvého droždí 3 lžičky krupicového cukru 190 ml vody 450 g hladké mouky + na pomoučnění 1 lžička prášku do pečiva 1 lžíce soli 2 lžičky černuchy seté (černý kmín) 40 … pokračovat ve čtení